Groupe à tiges dures, les Rocamboles produisent donc une hampe florage rigide qui laisse une tige sèche au centre du bulbe (comme le groupe Porcelaine et Purple Stripe). Son feuillage est plus bas et d'un vert plus tendre que les autres variétés d'ail à tige dure. Sa durée de conservation est de 4 a 6 mois.
Cultivar Island Rocambole
Voici ce que le producteur américain Filaree en dit:
"Provenant des îles de l'état de Washington, c'est une fantastique variété de Rocambole avec ses saveurs classiques. Plante vigoureuse capable de produire de gros bulbes. Se comporte bien dans les régions aux hivers tempérés ou sévères." (notre traduction. NOUS AVONS ABANDONNÉ CETTE VARIÉTÉ. La Mauricie étant pas mal plus au nord que l'état de Washington, nous avions des résultats mitigés avec cette rocambole.
Cultivar Spanish Roja
Variété phare du groupe Rocambole sinon de la quintessence de l'ail en général, elle est plus capricieuse quant aux conditions de culture et de séchage. Se conserve 4 mois. Excellente crue. NOUS AVONS ABANDONNÉ LA PRODUCTION DE CETTE VARIÉTÉ