Les Purple Stripe seraient le groupe à l'origine de toutes les autres variétés d'ail. Ail à tige dure, ce groupe est réputé pour ses qualités culinaires. Leur nom vient de l'apparence des pelures extérieures et intérieures striées violacées. Durée de conservation 6 mois.
Selon une communication récente (printemps 2022) de l'agronome Marie-Pascale Beaudoin du MAPAQ auprès des membres de Ail Québec, ce groupe d'ail résisterait mieux aux changements climatiques ( périodes de sécheresse) que la Music.
Cultivar Shvelisi (Chesnok Red)
Cultivar pouvant donner de larges bulbes dans des conditions favorables et développer des gousses sur plus d'une couronne.
Goût raffiné et excellent pour la cuisson. Bonne grosseur des bulbes. Caïeux (gousses) assez nombreux (7 à
12), quelques gousses internes. Un peu plus difficile à peler quand fraîchement séché, mais après un certain temps la pelure se détache facilement. Excellent au four et
garde un peu de son "piquant" même une fois rôti. Un des aulx les plus appréciés par les chefs cuisiniers.
Sa fleur pousse après celle de la Music et est moins tendre.