Les Purple Stripe seraient le groupe à l'origine de toutes les autres variétés d'ail.  Ail à tige dure, ce groupe est réputé pour ses qualités culinaires. Leur nom vient de l'apparence des pelures extérieures et intérieures striées violacées.  Durée de conservation  6 mois.

 

 

Cultivar Shvelisi (Chesnok Red)

 

Cultivar pouvant donner de larges bulbes dans des conditions favorables et développer des gousses sur plus d'une couronne.  

Goût raffiné et excellent pour la cuisson.  Bonne grosseur des bulbes.  Caïeux (gousses) assez nombreux (7 à 12), quelques gousses internes. Un peu plus difficile à peler quand fraîchement séché, mais après un certain temps la pelure se détache facilement. Excellent au four et garde un peu de son "piquant" même une fois rôti.  Un des aulx les plus appréciés par les chefs cuisiniers.

Sa fleur pousse après  celle de la Music et est moins tendre.